ベジタリアン完全ガイド｜メキシコは“実は相性がいい”

まず注意：肉を食べなくても“肉が入る”ことがある

ベジタリアン旅行者が一番困るのは、意図せず混ざること。とくに注意したいのは、ラード（豚脂）や肉だし。 “見た目は野菜”でも入っている場合があります。

チェック対象：
・Manteca（ラード）
・Caldo / Consomé（だし・スープ系）
・Queso / Crema（チーズ・クリーム：乳製品NGの人は注意）

ラードだし乳製品

メキシコは土台が強い。豆、トウモロコシ、アボカド、野菜、サルサ。シンプルに組めば、味の満足度が高い。

主役：豆タンパク源。腹持ちが良い。

台：トルティーヤ文化の中心。主食であり器。

輪郭：サルサ辛さは少量から。味が決まる。

屋台は怖がられるけど、回転が速い店はむしろ強い。ベジは“素材が見える注文”に寄せると安心です。

勝ちパターン熱々＋その場で組み立て＋客が多い

避ける冷たい作り置き／具材が不明／説明が曖昧

“確実さ”が上がるのは、観光地＝選択肢が多い場所。

選択肢が多い。質問が通る店が多い。CDMX

食の理解が進む。“何が入っているか”を聞く文化。オアハカ

観光導線がある＝安心設計がしやすい。ユカタン

体調が崩れると選択肢が減ります。だから最初は安全に入り、慣れてから広げる。

初日はシンプル火が通ったもの中心で。

水分を守る脱水は体調を落とす。

困ったら“退く”無理に食べない。旅を守る判断が勝ち。

食の衛生は /food/food_safety.html へ。

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