メキシコ料理完全ガイド｜“辛い”だけじゃない

まずはこの5本（迷ったらここ）

日本人旅行者の「最短で好きになる」導線です。

タコス 屋台の王様。熱で勝つ。まずはここから。

ワカモレ アボカド＋酸＋塩。メキシコの“味の輪郭”が分かる。

モレ複雑さの美学。甘いのに甘くない。“深い側”の料理。

セビーチェ 火ではなく酸で“締める”。海の街で刺さる爽快感。

屋台メシ完全ガイド 怖がらないための勝ち筋（回転・熱・水・手元）。

メキシコは辛い。だけど辛さが主役じゃない。日本人が勝つコツは、サルサは最初に入れないこと。少量を試して、後から足す。これだけで失敗が激減します。

① まず素で素材の味を取る。

② サルサは少量後から足せる。最初に入れると戻れない。

③ 酸で整えるライムが味を完成させる。

食で崩れると、旅が一気に小さくなります。だから初日は保守、2日目から攻める。精神論ではなく、ルールで守る。

鉄則熱・水・回転・手元。

初日熱いもの中心。氷は段階的に。

飲み方を間違えると旅を壊す。でも少量を美しく飲めば、旅の記憶が深くなる。

メスカル土と時間の蒸留酒。香りで飲む。

テキーラ整った香り。ショットで終わらせない。

土台がトウモロコシと豆だから、構成としてベジ向き。落とし穴はラードとだし。

ベジタリアン完全ガイド頼み方のスペイン語つき。

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